Pasticcerie, Cioccolaterie, Creperie

Forni ZANOLLI a convezione pasticceria

ZANOLLI

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Forni convezione pasticceria

Forno a convezione Mod. Planet ZANOLLI. Camera di cottura con sportello dotato di doppio vetro temperato. Possibilità di apertura cristallo esterno per una competa pulizia. Cella con carrello porta-teglie: Umidificatore opzionale. Possibilità di inserire la cella di lievitazione. La cottura avviene mediante un flusso d'aria riscaldata che viene inviato nella camera per una di una o più ventole attraverso una serie di fori opportunamente ricavati nelle fiancate in corrispondenza di ogni teglia. L'omogeneità del flusso d'aria, grazie anche all'invertitore automatico di rotazione ventola, consente una distribuzione costante del calore, conferendo al prodotto una cottura regolare in ogni suo punto. La cottura a convezione consente di ridurre i tempi ed abbassare la temperatura di cottura. Vaporizzazione di serie: esso permette l'immissione del vapore in camera di cottura, per il raggiungimento della percentuale di umidità ideale per la cottura di alimenti di consistenza delicata. Pannello di controllo elettromeccanico o elettronico. I pannelli di controllo gestioscono le funzioni di temperatura, potenza, vaporizzazione, tempo di cottura ed accensione luce. Il pannello di controllo elettronico oltre alle funzioni precedenti consente la regolazione elettronica dell'apertura della valvola di scarico vapori. Inoltre il ciclo di cottura è suddivisibile in tre fasi all'interno delle quali è possibile variare i tempi di cottura. 20 programmi di cottura memorizzabili. Le segnalazioni della temperatura impostata, del timer di cottura, della potenza di riscaldamento e delle funzioni di umidificazione vengono visualizzate tramite display.

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